后厨好看

那酒店的食品安全情况如何呢？在酒店后厨，记者看到，后厨干净明亮，各色餐具分类使用，后厨工作人员也都在紧张有序地制作菜品。在现场，检查人员重点对酒店食品原料采购储存、厨房环境卫生、加工操作流程、餐具洗消、进货查验台账、从业人员健康等方面进行逐一细致检查，以确保食品安全。

执法人员检查食堂后厨的消毒设施时发现，消毒柜内有蟑螂，“有一只可能是刚刚爬进去的，柜内还有3只死蟑螂。”执法人员还发现，食堂后厨排水沟盖板缝隙过大，排水沟内有食物残渣，容易滋生细菌、引来蚊虫。最后，执法人员查看了该学校食堂留样记录、档口原材料检查记录、消毒记录等台账。

通过明厨亮灶系统，市场监管部门可快速开展网上巡查，及时发现餐饮后厨违规行为和卫生问题，例如后厨脏乱差、未带口罩、未带帽子、吸烟等，实现后厨的规范化、透明化、智能化管理。并对过期食品和问题食品的处理情况进行有效跟踪，实现食品安全的全程网络化监管。

每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备的检查、维护，食堂餐具在每次使用后及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。食堂后厨实行封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨，并定时开窗通风或保持新风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。

今年，我市将“部分网络餐饮后厨脏乱差现象”纳入2022年度“群众最不满意的10件事”进行整治。经过近一年的整治，网络餐饮后厨卫生现状如何？近日，记者跟随市市场监管局执法人员，先后对船山区、市河东新区部分网络餐饮后厨进行了突击检查。通过现场走访、随机抽查，发现网络餐饮后厨总体较好，不少餐饮后厨每个区域都有专人负责，但仍有部分餐饮后厨还需改善。

那酒店的食品安全情况如何呢？在酒店后厨，记者看到，后厨干净明亮，各色餐具分类使用，后厨工作人员也都在紧张有序地制作菜品。在现场，检查人员重点对酒店食品原料采购储存、厨房环境卫生、加工操作流程、餐具洗消、进货查验台账、从业人员健康等方面进行逐一细致检查，以确保食品安全。