油鬼头像

据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国，世人痛恨，便将两块面团儿抻长了，一做奸相秦桧，一做其妻王氏，互相缠绕做捆绑状，下油锅烹炸而食。而平山的一个厨师，又别出心裁，将“油鬼”中间折叠而炸，炸熟后呈跪状，可见其对奸臣的痛恨。

一清早卖点心的很多，最普通的是烧饼油鬼。北平的烧饼主要的有四种，芝麻酱烧饼、螺蛳转儿、马蹄儿、驴蹄儿，各有千秋。芝麻酱烧饼，外省仿造者都不像样，不是太薄就是太厚，不是太大就是太小，总是不够标准。螺蛳转儿最好是和“甜浆粥”一起用，要夹小圆圈油鬼。马蹄儿只有薄薄的两层皮，宜加圆饱的甜油鬼。驴蹄儿又小又厚，不要油鬼做伴。北平油鬼，不叫油条，因为根本不做长条状，主要的只有两种，四个圆饱连在一起的是甜油鬼，小圆圈的油鬼是咸的，炸得特焦，夹在烧饼里一按咔嚓一声。离开北平的人没有不想念那种油鬼的。外省的油条，虚泡囊肿，不够味，要求炸焦一点也不行。

油鬼是一种油炸食品，色泽金黄，吃起来清脆喷香回味无穷。油鬼和油条虽然看起来无异，但其中间做折身状，似一个跪着的小人。

走在赞皇县，可以顺手带走赞皇大枣、原村土布等特产；路过井陉，品尝一下千年以上历史的井陉抿须儿；来到平山县可以品尝古月豆腐、平山“油鬼”等特色美食。

“油鬼”，是平山最独具特色的风味小吃，堪称平山一绝。它是一种油炸食品，色泽金黄，吃起来清脆喷香回味无穷，在2011年列入市级非物质文化遗产名录。

其实顺藤摸瓜，几乎能断定，鬼仔的行为都是叶秋一手策划的。在游艇会面时，故意刺激鬼仔，如果按照他说的，他想拯救鬼仔的话，那时就该见他。但是没有，因为他知道鬼仔肯定会出位，到时候再抓他一抓（一千万悬赏）放他一放（叫律师救他），并且吩咐律师把录象带的事情貌似无意地透露给鬼仔，让鬼仔豁出去，心思彻底紊乱。然后在这个时刻利用坤叔等长辈给雄哥压力，而雄哥把压力转给鬼仔。叶秋神通广大，当然知道自己的船上有鬼仔的人，于是他突然掉头去澳门，特意让鬼仔知道自己和盲女有不寻常的关系。而头脑发热的鬼仔，完全就着那个圈套跳了下去。