早前同仁堂跨界做的网红咖啡店——知嘛健康,当红时期喊出计划一年内要在北京布局300家咖啡店。而在营销新鲜期过后,也恢复了平淡。目前北京市场中,知嘛健康咖啡店已有部分门店暂停营业,目前对外营业的门店不足10家。
27家咖啡店被塞进清华,骑着自行车在清华园里闲逛,平均不到5分钟,便会遇到一家咖啡店,而10年前,这个数量只有5家。在北大,8家咖啡店散落在燕园的各个角落,最早的咖啡店清晨7点就开始营业。早班的工作人员叮叮咣咣把门打开,已经有学生等候在门口,最好的座位要靠抢。**的咖啡店以不同的楼群为单位,每几栋楼底下就有两三家,每天下午,开在教学楼附近的漫咖啡就成了另一个“自习室”,一眼望去,座无虚席,网速和免费的排插成了这家咖啡店战胜其他咖啡店的法宝。
提供店里的位子不是非常多,但也正因为如此,店里的整个环境一直十分清幽,适合看书学习。小店从早上7点营业至晚上6点,同学们可以放肆地在里面泡上一整天。咖啡店有整面的全景落地窗,如果是晴天,采光十分充足,利于阅读。
“我们在除夕夜安排了烟花,营业时间拉长到凌晨1点,很多年轻人吃过年夜饭,来咖啡店进行守岁跨年。”主理人告诉我。
他告诉我们,仅靠线下咖啡店其实赚不了多少钱:"如果一天营业额破百就算爆单了,现在的收入来源,一是用新品吸引人们来店里消费,二是在抖音上发短视频(顺便带货),这时候咖啡馆就相当于一个背景、一个场景。"