臭豆2高清资源

在田金汉详细讲述的同时,传承人徐明霞对每一个步骤进行了现场演示。为了让现场群众能够真切品尝到臭豆,品味臭豆汤的味道,徐明霞拿出去年捂好的臭豆现场制作臭豆汤。在臭豆下锅炒制的一刹那,即可以闻到一股浓郁的臭豆味,慢慢地,臭豆的臭味逐渐减弱,水开后下入粉条、蒜苗、鸡蛋、菠菜等配菜,一股浓香扑鼻而来,跟之前的臭味形成鲜明的对比,味蕾瞬间被打开,让人忍不住想要去尝一口,品鉴一下这别样的美味。

2月21日,农历二月二,中牟县文化广电旅游体育局组织市级非遗项目《臭豆汤制作技艺》传承人开展了一场制作臭豆汤的传承教学活动,此次活动由大河网进行全程直播,“传统、非遗、文化、臭豆、闻着臭、吃着香”这些关键词吸引了近3万网友在线观看。

童年的美味总是感觉格外美好,小时候虽然没有缺吃少穿,但物资还比较匮乏,购物条件也没有现在方便,每到冬天青黄不接的时期,老妈就会做一种酱豆,在我们老家叫酱豆、盐豆、或臭豆。

据了解,臭豆汤起源于郑州市中牟县大孟街道草场村,至今已有1800多年的历史,现有据可考的已传承7代人。传承人田金汉表示,自己虽已是耄耋之年,但人老心红,要献余热作奉献,一直以“春蚕到老丝方尽,愿为**吐尽丝。老牛自知夕阳晚,不需扬鞭自奋蹄”来激励自己,要把这项技艺一代一代传承下去,将传统非遗文化发扬光大。(王君杰白俊杰/文图)

在制作现场,从许昌、漯河到中牟县游玩的游客品尝过臭豆汤后说:“这是我第一次喝臭豆汤,味美豆香,好吃得很!”

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