逃离快餐小店段位

早在几年前，西贝贾国龙提出了“小吃，小喝，小店，小贵，小老板”的五小策略，希望通过多品牌的形式，打造一批高能量小店。随后，弓长张、西贝酸奶屋、燕麦面、超级肉夹馍等项目陆续被推出，西贝的“快餐梦”也拉开帷幕。

按照他的想法就是自己还是餐饮小白，先从简单不需要大量人手的快餐小店做起，积累到一定经验后，再考虑做大做强。

近两年，小吃快餐品类发展速度加快，且正在经历一场深刻的品类升级，从“小吃”到“快餐”、从“小店”到“大店”，随着餐饮行业的不断发展，越来越多的人**到了小店模型的重要性，小店模型也成为餐饮行业未来发展的重要趋势之一。对于这个细分品类来说，如果小店模型能够在未来继续深入下去，将为其带来更多的发展红利。而小吃品类之所以能够在近几年飞速发展，离不开消费升级和品牌下沉这两大因素的推动。

在众多连锁品牌外，也有人偏爱没有名字的小店，地铁口的热干面和鸡蛋煎饼、随便的一家小炒菜、各种3荤1素快餐店、楼下的脏摊摊等，都吸引着老饕们去探索和发现。

化的餐饮，而对于快餐小吃品类来说是一个很好的机会。因为小店在选址时都非常容易。比如，小吃快餐门店，选址在小区附近或者商业广场。小店适合在人群密集的地方，比如夜市、早市附近去开，这也是现在年轻人最喜欢去的地方，因为这些地方人群聚集；另外小店适合开在商圈，人流集中的地段等；另外小店还有个优势就是“小本经营”，2-3人就可以开一家店。