这个你的跑新会区找专业人士问了,估计制作方法都是保密的。每家的方法都不一样,我自己尝试做过,最简单的就是把桔子皮或者芦柑橘子类的皮剥下来,洗净,晾干,放太阳底下晒干,让后装一个密封的瓷罐或者玻璃罐里,放上最少一年,一年后就会变色,要想变成酱油色,最少的3年吧。我这是自然的制作过程,味道也很香。新会那边柑橘是专梦培育出来做陈皮的,是封坛发酵,具体工艺不得而知。
3、排骨中加入冰糖,生抽,老抽,陈醋,翻炒至上色,然后加入没过排骨的热水,接着我们放一小片洗干净的橘子皮进去,把火调到最小,然后炖一个半小时。
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