农家香作者

今天就跟大家分享我最近特别喜欢的“农家一锅香”的做法，一锅出的食谱有肉有蛋，做起来方便极了，而且开胃下饭，吃过的人都夸赞！

酥肉作为一款传统民间小吃，历史发展悠久，在千百年前便飞入寻常百姓家，是川中老菜“九斗碗”的重要组成部分。其承载了四川盆地的山川风物和川渝孩子的味蕾记忆，也承载了川菜江湖的锐利表达。“美好农家小酥肉”便是完美复刻四川传统农家风味的杰出代表。通过一盘椒香金黄的小酥肉，让川味出川，走向了千家万户和各类餐饮门店，成为有目共睹的国民爆品。

咱们湘西农家制作腊肉对猪肉也有讲究，全部都是农家自己煮的熟食（煮熟的红薯玉米糊等）喂养近一年的土猪，熟食土猪肥肉多，猪肉也比较紧致，市面上用饲料喂养出来的猪肉肥肉稀稀散散的，口感不好，做出来的腊肉没有乡里自家养的好吃。乡里猪肉可以炒出来很多油，非常香，肥而不腻。

除了香酥脆皮的烤鸡作为主打菜品，这里多数是就近取材制作而成的农家味道。因为紧邻榕江南河，各式各样的河鲜捕捞后在最短的时间里被送上餐桌，鲜美的味道让食客大饱口福。

一洗茶，一股子槟榔香出现，有窖藏过的味道。我和凌老板对目：“是那个味儿哈。”再泡，农家茶的原种的野味还真就出来了，再泡蔗皮水绿豆汤的体验也来。一问价钱，又点头肯定：“不贵！”只是卖家一直说：“传统工艺农家自己做得2002年的茶。”