鹰和鸢和油豆腐作者

茶豆腐就是油豆腐，有人会说，油豆腐现在不到处都是吗，怎么就成了可遇不可求了。我这里说的油豆腐，可不是现在我们常吃的那种豆腐。

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

2、起锅烧油，下入姜蒜末、小米椒爆香，加一勺老干妈炒出香味，倒入油豆腐，大火翻炒1分钟，让油豆腐吸收香味。

四，油豆腐蒸肉。这是一道蒸菜，最重要的食材是油豆腐和猪肉，买回来的油豆腐先去煮一下，让豆腐吸饱了水分，这时剪掉一个口，用勺子挖出里面的豆腐，就用油豆腐的外壳，接下来就调配猪肉馅料，把里脊肉剁碎，然后里面放入料酒，生抽，盐，香油，大葱，生姜，淀粉搅拌均匀，做好的馅料放入油豆腐里面，然后整齐的摆放在盘子中，放入蒸笼里面，加入凉水开始蒸，等锅内上汽之后继续蒸上20分钟，确保里面的肉馅蒸熟，之后即可出锅装盘了。

5，翻炒均匀再把青椒倒进来，再放入芹菜，炒至芹菜断生，倒入淀粉水勾芡，一道非常好吃的芹菜烧油豆腐就做好了。油豆腐吸满汤汁配上芹菜的香气，特别下饭，喜欢就快来做一下吧。