与此同时,餐饮企业也在积极适应市场的变化,主动进行数字化变革转型,推动前后端生产服务流程数字化改造,加快线上线下融合发展,培育现代餐饮产业链,来满足疫情防控下的餐饮服务需求。
2、全方位落实责任。督促各餐饮单位落实主体责任,严格落实食品采购进货查验、索证索票和台账记录等**。按照区防疫指挥部要求,2月9日前所有小餐饮不得营业。之后逐步放开,所有餐饮服务单位在做好“四到位”的'前提下,实施“无接触式配送”,“无接触点取餐”。自1月28日起,对餐饮门店开展循环式疫情防控情况检查,并重点对肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克等人流量密集、受众面广的单位进行督导。
加大餐饮服务单位的监管力度,针对餐饮服务食品安全薄弱环节,重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容。强调各餐饮服务单位严格落实食品原辅料进货查验和索证索票**,规范食品加工制作,认真做好餐饮具清洗消毒工作。要求餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查,发现问题及时进行整改,消除隐患。同时针对重大活动餐饮服务食品安全保障特点,严格落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》,加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查,有效地保证重大活动的餐饮安全,严防了食品安全事故发生。
据悉,春节期间,市市场监管局结合2023年年夜饭食品安全专项检查工作,对餐饮企业进行反对餐饮浪费措施宣贯指导。监管人员重点检查了年夜饭食品原料的采购管理、贮存保管、加工制作、点餐服务、打包外卖、餐厨废弃物管理等环节的反餐饮浪费措施落实情况,并就《*******反食品浪费法》《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》等内容进行宣讲,指导餐饮店负责人、服务员、厨师有计划采购食材、保证冷藏冷冻设施正常运行、定期检查储存食品、科学规范加工制作工序、提高食材利用率、从源头减少浪费、主动提醒提供剩菜打包服务等,督促餐饮店将厉行节约贯穿于日常餐饮加工和服务全过程。融媒体记者王磊 通讯员赵志波殷露洋
餐饮部工作人员,特别是餐厅服务人员直接为客人提供面对面的服务,其服务态度、服务技能都会在客人心目中产生深刻的印象。客人可以根据餐饮部为他们提供的餐饮产品的'种类、质量以及服务态度等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。因此,餐饮服务的优劣不仅直接关系到饭店的声誉和形象,而且直接影响饭店的客源和经济效益。