蒜羊柚头像

还有，在我家对门有一姓蒋的老头，人称蒋秃头。有一对林彪式的扫帚眉。小孩子们都有点怕他。他开了一家小烧饼店。冬天他又兼卖羊肉和羊汤。每当他杀羊，我们都围着去看。只见他把羊推倒、捆腿，再把羊绑定在一张长凳子上。羊拼命的叫，他听而不闻，手握长长的尖刀，在羊脖下轻轻的一点，一会儿羊便一命呜呼。接下来剥羊皮，剖腹，取内脏，去骨头，动作麻利有如现代庖丁。他在路边支一简易锅灶。在上面烧起了羊肉。烧好的羊肉汤一毛钱一碗，汤里放些蒜花。羊肉羊杂论斤两。过客喝汤就在路边。羊肉的香味四处飘散，馋得我们直流口水。

在西藏，无论农人还是牧人，包括拉萨人在内，都喜欢吃**。**也有三种，一种叫“玛景”，意思是红肠。绵羊宰杀之后将羊的小肠洗净，**羊血、糌粑、脂肪，加上葱、蒜和适当的晶盐，放进开水锅里煮熟，捞出冷却便可以吃了。另一种叫“噶景”，意思是白肠，在羊肠里**大米、羊血、脂肪、葱、蒜、晶盐，同样放进开水里煮熟享用。还有一种叫“萨景”，意思是**。把羊肉、脂肪、羊心、羊肺剁成肉泥，掺入适当的面粉，葱、姜、蒜盐等，灌入羊肠内，既可当时煮熟食用，也可以挂在室内晾干，日后需要时随时食用。

藏餐里，有一种类似**的食物，叫灌肺，藏语叫“劳羌”。同样，是把面粉、豆粉，加上葱、姜、蒜、辣椒、晶盐调和成汁，**新鲜的、经过清洗的羊肺里，肠口全部用绳线扎紧，以免渗漏，放进水里煮熟，捞出后切成片，拌上佐料食用。我曾在西藏话剧团女演员次卓嘎家里吃过一次，而且目睹了全部烹饪过程。

面肠的口味是咸鲜略带羊肉、羊下水固有的那种香味，而发子除了面肠的口味之外还多了一些肉的鲜香味，调上蒜辣子之后与兰州的羊杂很相像，可能正是因为发子里有羊心羊肺，因而其羊杂的味道十分浓郁。

所以我们点了三种不同的汤，从法式栗子南瓜汤，辣虾**海鲜汤，到我个人最喜欢的黑蒜牛尾汤。沙拉用料也是诚意满满，无论是烟熏三文鱼藜麦茴香沙拉，还是泰式虾柚柚沙拉，新鲜爽口，健康美味。