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与“佛跳墙”的区别:一、所用的绍兴酒不足其五分之一;二、最后一道程序不采用酒坛密封煨制;三、鸡鸭改用全只。上菜时,整锅端上,随人自行选择食用,过去有些文人墨客以吟诗作文,评价优劣,确定择食品种,饶有风趣。
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