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厨房小贴士:茄子和肉末很相配,但茄子会吸收很多脂肪。不要直接在锅里煎茄子。不要忘记将茄子切开并放入碗中。物质,所以茄子不吸油,茄子不氧化变黑。记得肉末也是腌制入味的,先炒肉末,再炒茄子,再炒肉末,加点青椒和香料,根据口味炒匀出锅。.
接下来,稍微提高油温,放入茄子。油温高的茄子是不会吸油的。茄子炸至表皮微黄后,放入炸好的土豆块和青椒片,再次一起炒。煎约10秒后,即可取出。
这么做出来的茄子,不容易吸油,平常很多人都说茄子炒出来吸油,浪费油,还不好吃,其实炒茄子不要直接下锅炒,要多做一步,将茄子腌制十分钟,这样再炒的话,茄子就不容易吸油了。
2.起锅烧油,放大蒜爆香,把茄子放在锅里炒至茄子皮变软。把辣椒放入锅中炒香,再把茄子放入锅中,翻炒均匀,淋上料汁,翻炒均匀,炖至食材熟透即可出锅。
首先把茄子切成段,再切成**,切好的茄子加炒菜两倍的盐腌制五分钟,腌出茄子水分,然后加清水洗掉多余的盐分,再挤干水分备用。锅中油热,放入肉末,煸炒出香味,再放入葱花、姜末、蒜末、小米辣炒香,再加入豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖炒香,炒出红油,再倒入茄子,大火翻炒至茄子熟透就可以出锅了。
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