炒茄子物语1

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厨房小贴士：茄子和肉末很相配，但茄子会吸收很多脂肪。不要直接在锅里煎茄子。不要忘记将茄子切开并放入碗中。物质，所以茄子不吸油，茄子不氧化变黑。记得肉末也是腌制入味的，先炒肉末，再炒茄子，再炒肉末，加点青椒和香料，根据口味炒匀出锅。.

接下来，稍微提高油温，放入茄子。油温高的茄子是不会吸油的。茄子炸至表皮微黄后，放入炸好的土豆块和青椒片，再次一起炒。煎约10秒后，即可取出。

这么做出来的茄子，不容易吸油，平常很多人都说茄子炒出来吸油，浪费油，还不好吃，其实炒茄子不要直接下锅炒，要多做一步，将茄子腌制十分钟，这样再炒的话，茄子就不容易吸油了。

2.起锅烧油，放大蒜爆香，把茄子放在锅里炒至茄子皮变软。把辣椒放入锅中炒香，再把茄子放入锅中，翻炒均匀，淋上料汁，翻炒均匀，炖至食材熟透即可出锅。

首先把茄子切成段，再切成**，切好的茄子加炒菜两倍的盐腌制五分钟，腌出茄子水分，然后加清水洗掉多余的盐分，再挤干水分备用。锅中油热，放入肉末，煸炒出香味，再放入葱花、姜末、蒜末、小米辣炒香，再加入豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖炒香，炒出红油，再倒入茄子，大火翻炒至茄子熟透就可以出锅了。

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