宫爆宫廷

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有人可能看到过这样的菜名“宫爆鸡丁。”不少人看到这个名字,有可能会误以为这道菜是出自于宫廷,因为它的烹饪方式是爆炒嘛,所以得了个“宫爆”的名号,但其实,这道菜的正确写法是“宫保鸡丁。”它的得名是和清代一个叫丁保桢的人有关。

7.菜单上经常出现的菜名错误是:“宫保鸡丁”错成“宫爆鸡丁”。不少人误以为此菜出自宫廷,其烹饪方式是爆炒,因而得名“宫爆”。其实,正确的写法应是“宫保鸡丁”,它的得名和清代丁宝桢有关。此人曾官封**少保,被尊称为“丁宫保”。据说,丁宝桢的家厨擅长花生炒鸡丁,后来这道菜由丁府传到民间,因此得名“宫保鸡丁”。

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