烹调的王子作者

受制于生产力与生产方式，炒鸡蛋的普及经历了重重关卡。第一道关卡来自炒制的做法。“炒”在现代汉语中有多重含义，仅就烹调方法而言，是指将食物放在铁锅、不锈钢锅里加热翻动使熟或使干，一般先要放少量的食用油。但在王朝史上，“炒”最初限于铜锅之炒，使用人群也限制在王室贵族之内。就现有考古发现来看，殷代的青铜锅、铲、刀，春秋王子婴次炉上的铭文“王子婴次之燎炉”等，或可说明金属锅具炒制法已经形成。但是，由于缺乏文字记载，目前无法直接证明炒制法的存在。