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在云南,每当到饭点不知道该吃啥的时候,米线永远是不会出错的选择。蒙自的过桥米线,建水的草芽米线,昆明的小锅米线、豆花米线,云县的土鸡米线,等等,几乎每到一个地方,都有不同的米线吃法。
说到米线,外省人第一印象就是过桥米线,而且还把当地过桥米线视为正宗的米线。如果到云南去吃的话,你会发现米线吃法很多,而过桥米线受欢迎程度,只能说是一般。
米线是云南特色美味小吃,由米线做成的美食更是彰显着云南各地独特的文化以及别样的风俗。近年来,抛开单纯的口腹之欲,米线其实也在逐渐成为云南一个不可或缺的产业。不妨看一组数据,2022年8月的一场过桥米线产业发展座谈会,云南省过桥米线协会在会上给出了保守预估:云南的米线加工规模为150亿—200亿元,米线全产业链(不包括配套及衍生产业)总产值预计为450亿—600亿元。
真正奠定云南在米线界正统地位的,是从蒙自南湖桥上“走过”的一碗鸡汤米线。2009年,中国烹饪协会授予红河州蒙自市为“中国过桥米线之乡”荣誉称号(云南省****拥有使用权)。同年“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获******核准注册。
其他地方的米线,其实它更像是一种现在为了满足人们的这种**文化,所以如果我们想品尝正宗的过桥米线,建议呢,还是去云南亲自感受一下,至于吃完米线能不能脱单呢?你去试试就知道了,最终的解释权归过桥米线所有。好啦,今天就聊到这儿吧,下期见。
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