变性蘑菇1
银魂同人！收到寻人告白委托的银时到了学校，意外发现学校里的女生都变成了大叔，并对见到的所有雄性展开追杀！怎么会这样？！！
变性蘑菇图片
肉类容易老，是因为它们有着和蘑菇完全不一样的分子构成。肉类的蛋白质含量高，大多数肌浆蛋白在40°C到60°C之间就会聚集起来，而在53-63°C的温度下，胶原蛋白会开始变性并收缩，就像拧毛巾一样，肉的水分也被排出了，最终肉就会变得又硬又难嚼。低温慢煮的肉嫩而多汁，就是因为烹饪的温度维持在蛋白质变性的临界点，减少它们的收缩和聚集，让肉能够充分锁水。
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