回锅肉1
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回锅肉主题
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。其制作原料主要有猪后**（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是下饭菜中大部分人会选的菜。川菜中的回锅肉，最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，而自贡家常菜中的回锅肉，就有青椒、仔姜、葱白配，藠头配，干豇豆配，莲花白配，甚至锅盔配。
小窍门：回锅肉的制作：新鲜五花肉洗净加入没过肉的水，加入葱结，姜片，料酒大火烧开撇去浮沫煮至筷子能够轻松穿透即可！可以多煮点用的时候直接取出来用可以了！这道菜豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
回锅肉起源四川农村地区。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。不过随着南北美食的融合，回锅肉进入寻常家庭，因为各自口味的不同所以配料也各有不同，除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，"家常"顾名思义，"调料家家常有之意，"故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
我所能看到的，不过是每次归学假的晚上，家里八仙桌上，那一盘用蓝釉花纹的白底盘子装着的回锅肉。肉片薄厚均匀，微微翘起的弧度刚好挂住薄薄一层豆瓣酱的酱汁。土灶铁锅翻炒出来的菜总带着一股柴火味儿，夹杂在热气腾腾的菜香中，雾雾蒙蒙的，直往人脸上扑。
四川人几乎都会做回锅肉这道菜。回锅肉的特征是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的位置是非常重要的。回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，说到川菜必定想到回锅肉。它色香味齐全，色彩养眼，是下饭菜之首选。
就着这道菜，那天的午饭，我吃了两碗白米饭。不知道是因为我吃得太香，还是外公不愿面对自己没留豆瓣酱的失误，接下来的两个月，家中再没出现过加了豆瓣酱的回锅肉。但也因为如此，我尝到了一道只有我家才有的不正宗川菜。
回锅肉含义
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回锅肉漫画讲什么
什么是回锅肉？回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回...展开阅读全文
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回锅肉夏天用什么配菜？回锅肉一般采用蒜苗，红辣椒或者是青辣椒或来自者是彩椒，蒜或葱。这些是最基本的配料。蒜苗在回锅肉中是不可缺少的，它带入煤肥指斤临言旧陈有一种香味，和五花肉混合抄，是的回锅肉更叫美味...展开阅读全文收起大家好:昨日相约饭荘聚，精心打扮妆容新；回锅肉片一片心，何时能见对坐人？这一首诗写的怎么样？昨日相约饭荘聚，精心打扮妆容新；回锅肉片一片心，何时能见对坐人。意思很清楚，但是，诗意不浓。大家好:昨日相约饭荘坐，精心打扮飞燕容；回锅肉片一片心，现时不见对坐人！这一首诗写的怎么样？“回锅肉片一片心”似善这句最佳，虽然俗了点，但是读完出了口水。其他几句没引起这么大的****。齐藤哥秀唱的《我爱回锅肉》为什么QQ音乐里没有?真的没有，再听些别的歌吧。如果采纳了我的答案，我可紧型衣坚以给你推荐几首歌听。大家觉不觉得中国好声音更本不是草根选秀节目？不是富二代就是回锅肉，为什么这期好声音回锅肉还是那么多？比如选秀女王**少，章子怡闺蜜莫艳琳，魏雪漫这个人经常出现在殖弱在百变大咖秀、没什么钱或者靠山的，前几轮就被淘汰差不多了，有点背景的，家里肯花重金培养，硬逼也逼出才来了，不得不承认，唱的的确不错。川菜的灵魂是回锅肉吗，你认为是什么？回锅肉被认为是川菜的灵魂。来自很多川菜厨师要想毕业，必须先生产出“正宗”的双熟猪肉，才能被师傅认出朝他矿叫来。对于熟肉的标准，无非是以下几点：色泽鲜红，香气浓360问答郁，肥而不...展开阅读全文收起腊肉,回锅肉的制作方法?家制腊肉（一）的制作要诀：需要用锯末熏制，所以备锯末750克。家制腊肉（二）的做法详细介绍菜团系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：熏家制腊肉（二）的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5必...展开阅读全文收起亲们。川菜回锅肉或者麻婆豆腐里面放的是豆瓣酱还是老干妈。为什么我炒出来是黑区区的？我可乙名光束数草歌耐课课难以肯定的告诉你，川菜回锅肉和麻婆豆腐里面放的来自是郫县豆瓣酱，你之所以炒出来是黑色的，肯定是炒豆瓣酱的时候火360问答大了！回锅肉和酱爆肉有什么区别回锅肉和酱爆肉区别：1、使用的酱不同：回锅肉是烈啊置居具机豆瓣酱，酱爆肉的酱是使用甜面酱。2、步骤不同：回锅令反般稳洋消宽迫肉是煮半生再回锅，酱爆肉是直接做熟。3、突出重点不同：...展开阅读全文收起请问厨师，做回锅肉要注意些什么？1胡院素这条.回锅肉由来：传说这道来自菜是从前四川人初一、十五打牙祭胶布画持西了春容非脱（改善生活）的当家菜。当时制作方法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，360问答...展开阅读全文收起回锅肉怎么做好吃？回锅肉色泽亮丽让胞印布在见千划，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。几乎人人都爱吃的回锅肉，做起来并不复杂，只要...展开阅读全文收起正宗的香干回锅肉怎么做？全中国进厨房做回锅肉的人不知有来自多少，但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的，天下有几人品？我曾经遇到一个老人，他的厨艺，得过蓝光鉴先生几天指点。蓝光鉴先生是...展开阅读全文收起
