回锅肉2
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回锅肉哪个
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。其制作原料主要有猪后**（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是下饭菜中大部分人会选的菜。川菜中的回锅肉，最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，而自贡家常菜中的回锅肉，就有青椒、仔姜、葱白配，藠头配，干豇豆配，莲花白配，甚至锅盔配。
小窍门：回锅肉的制作：新鲜五花肉洗净加入没过肉的水，加入葱结，姜片，料酒大火烧开撇去浮沫煮至筷子能够轻松穿透即可！可以多煮点用的时候直接取出来用可以了！这道菜豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
回锅肉起源四川农村地区。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。不过随着南北美食的融合，回锅肉进入寻常家庭，因为各自口味的不同所以配料也各有不同，除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，"家常"顾名思义，"调料家家常有之意，"故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
我所能看到的，不过是每次归学假的晚上，家里八仙桌上，那一盘用蓝釉花纹的白底盘子装着的回锅肉。肉片薄厚均匀，微微翘起的弧度刚好挂住薄薄一层豆瓣酱的酱汁。土灶铁锅翻炒出来的菜总带着一股柴火味儿，夹杂在热气腾腾的菜香中，雾雾蒙蒙的，直往人脸上扑。
四川人几乎都会做回锅肉这道菜。回锅肉的特征是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的位置是非常重要的。回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，说到川菜必定想到回锅肉。它色香味齐全，色彩养眼，是下饭菜之首选。
就着这道菜，那天的午饭，我吃了两碗白米饭。不知道是因为我吃得太香，还是外公不愿面对自己没留豆瓣酱的失误，接下来的两个月，家中再没出现过加了豆瓣酱的回锅肉。但也因为如此，我尝到了一道只有我家才有的不正宗川菜。
回锅肉是哪个作者
佚名
回锅肉问题内容
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齐藤哥秀唱的《我爱回锅肉》为什么QQ音乐里没有?真的没有，再听些别的歌吧。如果采纳了我的答案，我可紧型衣坚以给你推荐几首歌听。川菜的灵魂是回锅肉吗，你认为是什么？回锅肉被认为是川菜的灵魂。来自很多川菜厨师要想毕业，必须先生产出“正宗”的双熟猪肉，才能被师傅认出朝他矿叫来。对于熟肉的标准，无非是以下几点：色泽鲜红，香气浓360问答郁，肥而不...展开阅读全文收起回锅肉该如何烹饪？实用烹饪技巧71360问答条1.羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；...展开阅读全文收起梅菜回锅肉做法做法做法一原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）回锅肉步骤1PS:当然用五花肉，臀尖肉也可以辅料：青蒜苗调料：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)...展开阅读全文收起培根回锅肉？培根回锅肉的做法:主料：培根辅料：芹菜木耳青椒黄椒红椒葱蒜调料：郫县豆瓣酱醋海鲜酱油鸡粉糖香油制作步骤第一步重非星良：备料芹菜切段木耳360问答去根青椒切块黄椒切块红椒切块培根肉...展开阅读全文收起腊肉,回锅肉的制作方法?腊肉就是寒冬腊月眼巴川走使杆奏必当在好磁的咸肉，一般十斤肉8两盐均匀涂抹，盖好，不用密封，主要是防书终洋剂活尘和虫。7到8天后拿出晾干，不能暴晒。还可以吊在柴火炉上烟熏。回锅肉：...展开阅读全文收起腊肉,回锅肉的制作方法?家制腊肉（一）的制作要诀：需要用锯末熏制，所以备锯末750克。家制腊肉（二）的做法详细介绍菜团系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：熏家制腊肉（二）的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5必...展开阅读全文收起回锅肉和酱爆肉有什么区别回锅肉和酱爆肉区别：1、使用的酱不同：回锅肉是烈啊置居具机豆瓣酱，酱爆肉的酱是使用甜面酱。2、步骤不同：回锅令反般稳洋消宽迫肉是煮半生再回锅，酱爆肉是直接做熟。3、突出重点不同：...展开阅读全文收起酱爆回锅肉怎么做？酱爆回锅肉主料五花******据人数而360问答定青红辣椒根据个人喜好而定姜1小个蒜两小个胡萝卜1-2根豆瓣酱1勺半料酒1小勺酱爆回锅肉的做法步骤1.先烧开水把肉煮到半熟捞出切薄...展开阅读全文收起回锅肉火候怎么控制现在炒出的回锅肉不太好吃,是不是等洋拿胞济刘济倍合跟猪种有关系呢?“国外的猪由于肉太瘦,不太适合炒回锅肉。国内的猪,比如重庆的荣昌猪以及国内养殖较多的长白猪都适合炒回锅肉。”陈小...展开阅读全文收起杂样做回锅肉做法一【原料】：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每360问答猪约有2KG左右）回社谈成确肥口显锅肉步骤1【PS】：当然用五花肉，臀尖肉也可以【辅料】：青蒜苗【调料】：豆瓣酱，豆豉（...展开阅读全文收起回锅肉怎么做？1：把肉煮到9分熟后切片。2：下油，热后先炒青椒，3收0秒左右后下姜和蒜，记得都要切片。3：青椒和配料炒出香味后再炒一下，我这的做法不象普通的，要在青椒里的味全弄出来，到位时青椒...展开阅读全文收起
