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第一次参与围炉煮茶活动，是在民宿工地上，业主约上几个好友加上我们几个管理人员晚上一起围在暖暖的火炉旁，温酒煮茶，各自述说自己的故事。寒冷的冬日，在这围炉中炭火的包裹下暖热贯穿全身，待红薯烤熟后，抿一口热茶就咬一口红薯，胃里的寒意正好得以**。

放入烤箱的容器以传热效果好的金属材料为主，例如搪瓷碗、搪瓷盘、金属烤架、不锈钢盘等，烤盘与烤网最好垫上油纸、锡纸等，防止食物中的油脂或其他物质沾到烤盘上，也可以使食物的受热更为均匀，防止出现食物有一部分已经烤焦但有一部分还没有烤熟的状况。

肉类的烤制是在无水条件下的一种热加工，烤制常在200℃以上的高温下烤熟的，其产品表面形成一层焦化的产物，具有特殊的香脆味。上海烤肉、天津烤肉、广东叉烧肉等比较有名。品种有烤猪肉、烤鸡、烤鸭、烤兔等。这里介绍烤肉的加工技术，其他的亦可参照使用。

烧烤其实就是传统的原始手法，将食材在炭火上烤熟，烧烤师傅撒上撒料，食材的香味瞬间扑鼻而来，随着时代的变化，吃烧烤的方式也变的多样化，比如炸串，烤肉，铁板烧，烤肉独具风味，是一种独特的美食，就是将新鲜的肉类和海鲜等放在烤盘上烤熟自己烤自己蘸料吃，选料也比较多样化，味道鲜美。

烤熟后无需再做其他加工，直接切片装盘即可。被腌制了几个小时的牛肉，味道已经足够好吃，再配上旁边的小蘸料就更锦上添花了。