快熟了1
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油麦菜放进锅里之后，调到小火不停地翻炒，当看到所有的油麦菜都不像原来那样膨胀，硬脆之后，就证明它差不多快熟了，这个时候根据自己的口味加入一小勺盐，喜欢吃辣的朋友可以在锅里放入适量的辣椒粉或者是其他比较辣的调味料来展现出比较辣的口感。
第二步：将红豆放入汤锅中，加入适量的水用大火煮熟，然后加入冰糖煮半小时。红豆挤的时候都快碎了，红豆也快熟了。
这时候可以加入郫县豆瓣酱、适量的盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、香料，继续翻炒均匀，倒入青红花椒块，炒至花椒快熟了，
四季豆炒肉，先炒出四季豆等快熟了，把它拨在一边，下腌制好的肉丝继续翻炒变色，再把辣椒和肉丝四季豆一起翻炒均匀，加盐继续翻炒，我爱吃老干妈就加了一勺翻炒酱香味，加鸡精翻炒均匀即可出锅了，这种炒法是懒人做法，味道还不错。
等到所有需要的调味料都添加的差不多之后就可以继续翻炒了，让所有的调味料入味更加均匀，这次就不用翻炒太久了，因为之前油麦菜已经快熟了，这时稍微翻炒几下就可以出锅了，如果炒得太过的话，油麦菜的口感就会软塌塌的，这样口感就不太好，然后我们要在油麦菜不是那么软，还稍微有一点点脆脆的感觉的时候，就把它盛出来。
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