有不少粉丝告诉我,说自己买的猪蹄没什么肉,基本上全是骨头,吃起来也油腻得很,一点都不好吃,其实这是因为你没买对猪蹄。猪蹄有前蹄、后蹄之分,前蹄比后蹄好吃,价格也贵一些,但很多人都不会区分,今天我就和大家分享一下挑猪蹄的经验。
所以,买猪蹄的时候一般都是买前蹄,适合多种烹调方式,红烧、炖、蒸、烤等,但后蹄也不是没用。价格便宜,可以用来炖汤。味道也不错。
首先要知道一点,买猪蹄尽量买前蹄,前蹄肉多骨头小,而且瘦肉多肥瘦少,可以**大口吃肉的愿望,口感也不油腻。后蹄和前蹄的口感是相反的,如何区分前蹄和后蹄呢?
如果从猪前蹄、猪后蹄的角度来说进行分析,我们去拿待买的猪蹄仔细查看,观察猪蹄有没有蹄筋,前蹄是有蹄筋的、后蹄是没有蹄筋的,所以,如果没有看到蹄筋,多半就是后蹄,但也有被肉贩子抽调蹄筋的,不过在正规超市购买猪蹄,应该不会出现这种情况。
如果从猪前蹄、猪后蹄的角度来进行分析,我们去拿待买的猪蹄仔细查看,观察猪蹄有没有蹄筋,前蹄是有蹄筋的、后蹄是没有蹄筋的,所以,如果没有看到蹄筋,多半就是后蹄,但也有被肉贩子抽调蹄筋的,不过在正规超市购买猪蹄,应该不会出现这种情况。
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