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在熬小米粥前，先要把小米淘洗干净，然后用清水把它浸泡30分钟，这样煮的时候小米里的淀粉易**，熬出来的小米粥就会浓稠，在开始熬的时候，一定要把水一次性加足，且水温要在50度左右，一般小米和水的比例以6：1或者8：1，这样熬出来的小米粥不会太厚也不会太稀，最容易出米油，还有就是小米粥熬制的时间一定要充足，且不能一直用猛火，煮开后要转中小火熬30分钟以上，熬的过程中要用勺子搅动一下，以防粘锅，这样熬出来的小米粥才会黏稠易出米油。
在对小米进行熬制的时候呢，很多人都向我反映一个情况，那就是自己熬出来的小米粥呢，和大米熬出来的粥并没有任何两样，因为很多人熬出来的小米粥呢，都有一层厚厚的米油，想要小米粥出米油的话，也是要讲究技巧的。
小米粥，是我们生活中最常见的一种粥，而且每家每户都会熬，熬出来的样子却是大不一样。有的人熬出来的小米粥清汤寡水的，常常是水油分离的状态，一点都不香；有的人熬出来的小米粥清香黏稠、软糯爽口，稍微晾一会，小米粥的最上层会形成一层厚厚的米油，也是整锅小米粥的精华。
第二个技巧热水下锅。熬粥的时候一定不能够冷水下锅，如果直接冷水下锅熬粥的话，可能会让大米容易粘锅，会让熬出来的粥有一股糊味，熬出来的粥一点都不好喝，直接用热水熬粥就不会出现这个问题，热水熬粥会让熬出来的粥更加粘稠，大家一定要等到炖锅里面的水烧热了以后再把大米放进去。
最后要将中火转成小火，并用锅铲不断的对小米进行搅拌熬煮，大概15分钟以后，又香又粘稠的小米粥就熬好了。采用这种方式熬出来的小米粥呢，在其表面会漂浮一层厚厚的米油，小米粥的味道呢，也会特别香浓。
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