一些商家也因此嗅到了商机,开始量产冰糖葫芦。山楂去核,串成串之前塞入糯米、豆沙等馅料,再加上**的包装,方便携带,一时间,有包装的糖葫芦受到了冰城市民的喜爱。“糖葫芦作为咱东北的特色美食,在冬天吃上一口,冰冰凉凉,一下子就能勾起儿时的记忆。”今年69岁的老鼎丰研发部研发工程师付国华,从糖葫芦小工做起,46年的工作经验让他说起糖葫芦来滔滔不绝。从如何挑选山楂到如何熬制糖浆,这些都是做出一串好吃的糖葫芦的秘诀。
随着网络的兴起,一些卖糖葫芦的商家也想着创新引流,将新材料裹上糖浆售卖。“起初是水果,鸭梨、苹果、草莓、黑枣,后来就有些调侃的味道了,臭豆腐、榴莲都被做成了糖葫芦,尤其是今年,糖蒜、螃蟹、黄瓜、尖椒、辣条,全都变成了糖葫芦的材料。这些另类糖葫芦一登场,立即吸引了不少人的眼球,甚至还上了微博热搜。”从事冰糖葫芦制作三年的王齐说。
王伟已经卖糖葫芦近20年。45岁的他只要一入冬,就开始备足做糖葫芦的材料,“山楂要色泽艳丽、身形饱满的,还要看硬度,太成熟的在接触糖浆的时候容易裂开,选择偏生一些的最好。”王伟说,山楂洗净、晾干后,去核备用,“山楂表面不能存水,避免挂糖浆受阻。一开始,糖葫芦都用白砂糖,后来改用冰糖,因为冰糖裹到山楂上后,色泽更艳丽,并且糖外壳坚硬,这样才算是好的糖葫芦。”
随着时间的推移,大概在十年前,糖葫芦也迎来了**。由于哈尔滨冬日室外温度较低,所以吃圆形糖葫芦的时候比较“费牙”。“山楂的糖葫芦是圆形的,有人就想到先把串好串的山楂压扁,压扁后再裹糖浆,这样一来,吃糖葫芦的时候,就不会出现咬不动的情况。就这样,扁糖葫芦逐渐流行起来。”从业12年的**告诉记者,同时,一些卖糖葫芦的商贩还尝试将跳跳糖等不同材料加入,做出来的糖葫芦也别有一番滋味,一些80后的年轻人还特意购买这种跳跳糖的糖葫芦,觉得吃出了童年的感觉。
在道外区,一提起南八老尹太太糖葫芦,人人都交口称赞,她家的糖葫芦有时甚至要排队购买。用了28年的糖葫芦车,让人看着就亲切。“除了增加了草莓、葡萄、桔子这几个品种外,我家以前啥样,现在还是啥样。”记者在尹大娘的摊位前看到,一个小炉子,锅里咕噜咕噜熬着糖浆,趁着热乎劲,尹大娘拿起一串糖葫芦快速蘸糖、甩糖,一串晶莹剔透,让人垂涎欲滴的糖葫芦就做好了。“我要两个”“我要扁的”,不一会儿,一锅糖葫芦就卖光了。
经典小说就像是一串糖葫芦,主角就是那个竹签,而情节,就是一个个山楂,而每隔一段时间的小高潮,主角所获取的东西,就是抹在这山楂上的糖,只有这三者结合起来,才能够让读者产生**,有一颗接一颗吃下去的**。