黑巴克作者

很多文章认为，瑞幸在规模上已经远超星巴克。2022财年，星巴克中国新增门店661家。截至2022年年末，星巴克中国的门店数量6090家，较瑞幸少了2124家。但事实上，星巴克跟瑞幸的门店定位以及规模大小完全不一样。瑞幸的很多门店仅止于广告呈现以及调制配送，并不能提供堂食。而星巴克是要打造“第三空间”的咖啡体验场景，所以瑞幸的门店数量多于星巴克并不能证明瑞幸已经实现超越。

而从一杯现磨咖啡的成本构成来看，原材料成本约占总营收的25%-30%，门店运营成本占比高达40%-50%。但抛开疫情因素不谈，对比星巴克和瑞幸费用率和经营利润率来看，瑞幸除在租金以及运营费用率上低于星巴克外，其他多项费用指标均高于星巴克。最终结果是星巴克15.9%的经营利润率仍是高于瑞幸。

星巴克通过“第三空间”创造的体验魔法，在城里开始失灵了。问题并不全在于疫情冲击，也是在同一年，瑞幸不仅实现了扭亏为盈，门店数还超越星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌[8]。

星巴克强大的品牌力既是优势也是劣势。一位连锁咖啡品牌的加盟商告诉新熵，目前鲜磨咖啡市场基本只有星巴克、瑞幸和其他三家：“只有星巴克和瑞幸门店能做到日销量500杯以上，其他品牌都不容易

而从一杯现磨咖啡的成本构成来看，原材料成本约占总营收的25%-30%，门店运营成本占比高达40%-50%。但抛开疫情因素不谈，对比星巴克和瑞幸费用率和经营利润率来看，瑞幸除在租金以及运营费用率上低于星巴克外，其他多项费用指标均高于星巴克。