一起学湘菜一四1

【每周一更新】湘菜是我国八大菜系之一。湘菜注重形美，强调先“色”夺人；以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有辣、麻、鲜、焦、香的特点，强调原汁原昧，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩等多种风格。湘江湘水湘菜，佳菜佳系佳肴！本书由多位湘菜烹饪技师共同打造，图文并茂地介绍了湘菜的制作方法和一些饮食小常识。相信通过此部漫画的指导，使您不仅会被那充满灵气地域文化所吸引，更会被它散发美味与醇香的菜肴所痴迷流连。

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李锡吾擅长做湘菜，而程汝明是北方人，又在天津学的厨艺，擅长做京津菜和西餐，两人经常交流厨艺，相处久了厨艺都大有精进。程汝明从李锡吾那里也了解到很多*****的饮食偏好。

剁椒鱼头、毛氏红烧肉、小炒黄牛肉，道道都是湘菜的代表之作，里面还蕴含着湖南人的养生密码，下面跟着湘菜大厨一起学起来吧！

今年45岁的赵师飞，是湖北建始县花坪镇人，从业乡村厨师30年。他专注恩施硒菜品的研究与创作，以楚、川、湘菜技法为基本标准，守正创新，自己创办了乡土菜宾馆。为了做好一桌菜，赵师飞自费到武汉等高档饭店学厨艺，参加省、州、县厨艺赛事活动，2016年斩获**高级技师一级称号、湖北省烹饪酒店行业协会“技艺传承突出贡献人物”、恩施州十大名厨、优秀指导教练、恩施州优秀高技能人才；2019年在“湖北工匠杯”技能大赛上荣获“中式热菜”金奖。

“艺多不压身，艺高人胆大”，邹先勇趁自己年轻，希望多学几门手艺，他深知中国的“吃”文化源远流长，湘菜川菜粤菜闻名天下，他想去学厨艺，当一名手艺精湛的厨师。

长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院烹调工艺与营养专业学生曾佳兴，学习烹饪已有近6年时间，说起与烹饪的渊源，仅仅是因为一个童真的想法——学这门手艺以后自己不会饿着。