五花岛价格

做法：把五花肉洗净切成块，姜切成片、辣椒洗净切成段。把五花肉块放在水中，加入料酒，浸泡1个小时，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉块翻炒出油脂，加入干辣椒、草果、八角、姜翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色。加入清水大火拼煮开，转中火焖煮2个小时。开盖加入冰糖转大火收浓汤汁，关火，出锅装盘即可食用。

5.另起锅烧油，放入五花肉的边角料煸炒，炒出五花肉的多余油脂，然后放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入泡好的梅干菜爆炒，加入适量生抽和鸡精调味，炒香以后，盛出备用。

五花肉是猪身上肥瘦相间的那一部分，但是又分为“上五花”和“下五花”，上五花是猪肋骨剔除排骨后的那部分，肉层比较薄，而猪腹部的下五花肉层比较厚，通常做红烧肉用下五花更为合适。

2.锅少油烧热，放入上一步准备好的五花肉翻炒至微缩。加入刚好没过五花肉的水，然后加入黑酱油、生抽、料酒和冰糖。水烧开后，中小火炖45分钟。

红烧肉必须用五花肉，而且猪越大五花越好，镇上赶集的五花肉比菜市场的五花肉要好。看老板割的腰子大小就能估摸出猪大小来。