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做日本拉面，回国就是特色饮食，发展会好一些，所以我选择了做拉面。刚开始，我进了一家大型拉面公司，跟着师傅学了很多基础知识。

像很多**一样，日本人对于面食有特殊的偏爱。我们常常认味拉面是起源于中国，但我们不得不承认，日本甚至韩国对于拉面的文化包装及输出，是我们需要学习和追赶的。即便是在我泱泱中国，你仍然可以从每个城市找到日式拉面生存的角落。

不过这个说辞只是日本诸多记载拉面名称由来的其中一个，不好考证，但值得肯定的是，拉面这个词的流行一定是1958年日清公司推出的“鸡汁拉面”

拉面餐厅在日本可谓多如牛毛，面对如此庞大的食客，拉面餐厅除了连锁经营之外，也是各出奇招：有的追求个性，有的讲究用料；有的深入钻研，有的不断创新；有的继承传统，有的加入情怀，追求极致的独特风味。根据相关统计在日本，全国经营的拉面店早已超过2万家。

说到日本人最爱配上拉面一起点的副餐，没错，相信大家都猜的到有饺子。拉面店菜单常见的饺子，有近八成的日本人会选择当作配餐，排第一位。而第二、第三名则分别是炸鸡块和饭。