舌尖上的美食
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007卧底
《舌尖上的美食》是2015年10月长江出版社出版的图书，作者是刘志鑫。
《舌尖上的美食》共分4个部分。第一部分主要讲了精关小吃类，介绍如何创业经营、早餐如何搭配，实用性强，是广大早餐经营者的良好帮手。第二部分是具有故事情节的民间传奇特色篇。说经营特色店里的特色菜，其实也并不是什么大菜、造型菜，相反，却是具有地方特色、较普通的家常菜。说它特色，也许是说它的原料本身的特性，或是烹调手法的特别，或是有些独特的调味配方，以及其菜品独特的加工处理所形成的风味不同等。有些菜具有一定的历史典故，突出实用和可操作性。第三部分主要是批量加工的菜品举例。主要讲了主料、配料、调料都有一个量化标准、工序标准，通过这些标准配方进行批量加工生产。小则为家庭参考创业经营谋生。大则为食品生产企业或连锁企业中央厨房批量生产参考借鉴，同样简单易操作。第四部分是日常营养配餐食谱清单，主要针对学校、医院、机关企事业单位等食堂的日常饮食安排，给餐饮制作者一个参考，是餐饮制作者的良好帮手。
该书主要讲述了中国各地美食生态，通过**美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解**饮食文化的精致和源远流长。
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