豆子炖羊腿技能攻略

1.准备羊骨、羊腿、葱、葱、姜、盐、香菜。将羊腿和羊骨切成小块，放入冷水锅中，加入一些葱和姜片，大火煮几分钟，用勺子捞出煮沸的泡沫，然后捞出用温水洗净水。炖好的羊肉汤一定要焯一下，可以有效去除羊肉腥味。

汤的变白其实是脂肪乳化的结果。一是需要炖久一点，二是需要有足够的脂肪。所以做羊肉汤的时候，可以选择肥瘦的羊腿和羊排，比较容易煮。白汤。

2.锅中倒入适量水，放入葱姜片，大火煮沸，加入汆过水的羊骨和羊腿，大火煮开大火炖15分钟，然后用小火炖1小时。羊肉煨好后，羊肉要在水里焯一下，这样味道才不会变得木头。

除了烤全羊以外，几乎所有的卡塔尔餐厅都有炖羊腿这道菜，炖羊腿配米饭非常普遍。还有烤肉串，肉串是羊肉串或者鸡肉串，也是中东地区传统的代表菜。将腌制过的烤鸡肉或羊肉串，用酸奶、柠檬汁、番茄酱作为酱汁，与阿拉伯大饼一起食用。

3、淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒去腥，倒入开水没过羊腿，加入几颗冰糖，大火煮开后小火炖1小时，出锅前放盐调味，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。