然而,就这一张简单的摊鸡蛋饼,其实亦能包罗万象。广东一间粥档就有“脑花摊鸡蛋”,猪脑和鸡蛋一同搅散,摊入热油锅中煎得焦熟,虽然此菜听上去十分暗黑,但你要承认,你潜**中的某个部分其实十分认同它的美味。
然而,就这一张简单的摊鸡蛋饼,其实亦能包罗万象。譬如我曾在广东一地,在一间粥档点到过“脑花摊鸡蛋”的外卖,——猪脑和鸡蛋一同搅散,摊入热油锅中煎得焦熟,虽然此菜听上去十分暗黑,但你要承认,你潜**中的某个部分其实十分认同它的美味。
3、摊鸡蛋饼是做这道菜最重要的步骤,这个蛋饼的摊法稍微有些特别,锅中烧热少许油,鸡蛋不需要搅打,直接倒入锅中。
对我来说,最快的早餐做法就是摊鸡蛋饼,把材料放在一起,加入鸡蛋搅拌均匀,然后摊成饼。鸡蛋是公认的营养食品,非常适合早餐食用。
夹沙需要鸡蛋饼。海宏祥摊鸡蛋饼也是好手,这都是过去跟牛肉面店老板学得。开纯牛肉面馆的人多起来时,海宏祥学徒的那家老板想把炒菜也带上,多种经营,客人选择的余地大,生意也好些。鸡蛋饼翻的时候要眼疾手快,不能有半点犹豫。这些旧事,海宏祥对海娟讲过,关键的时候一定要抓住时机。