变质的细胞选关版区别

速冻食品：是采用极速冷冻保鲜技术，使食物中心处温度低于-18℃，食物中的水分将形成微小的冰晶，不易破坏食物细胞限制，最大程度地保留食物的营养和口感；且限制了微生物活动，食物也不易腐败变质。

身体里的毒素开始破坏细胞膜，而无法抵抗遭到破坏的细胞受到刺激后开始变质，毒素攻击人体五脏六腑（包括DNA和RNA）癌症很容易产生了。

解释这个问题前，先简单说说食物是怎么变质的？食物的变质，主要因为其中富含水分，蛋白质等多种营养素，为细菌、霉菌等微生物生长繁殖，提供了良好的资源和环境。而微生物在代谢过程中，又会产生各种酶类和毒素，促进食品发生分解，破坏细胞结构，导致食物的变质。速冻技术可以有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物还会因低温而死亡。

举个简单的例子，如果我们当天买到的绿叶类蔬菜，在常温的环境下存放1-2天，大部分都会腐烂变质；但如果我们放入冰箱冷藏，3-4天后，绿叶菜看起来依然新嫩，是正常可以食用的状态。这充分说明，蔬菜的抗氧化活性，在冷藏或室温低的情况会有所下降。同理，速冻果蔬由于采摘后立刻冷冻，而且速冻时，细胞内与细胞间生成的细小冰晶，对细胞的机械损伤较轻，汁液流失少，因此可以较好地保留食物的质量和营养成分。

水果一旦变质，就会滋生出“黄曲霉毒素”，这种毒素对肝脏有极强的致病效果，进入人体后会极大的破新肝脏细胞，诱发肝硬化以及肝病的产生。